La nostra è una cucina mediterranea, basata su ingredienti freschi, semplici e di alta qualità, con una forte presenza di piatti a base di pesce e verdure.
Siamo molto attenti alla selezione degli ingredienti, che provengono da pescatori locali e da fornitori di fiducia, per garantire la freschezza e la qualità dei nostri piatti.
Inoltre, siamo sempre alla ricerca di nuove preparazioni e di abbinamenti creativi, pur rispettando la tradizione della cucina ligure e la freschezza degli ingredienti.
Antipasti
Fiori di zucca ripieni e fritti con miele di acacia
(All. 1, 3, 5, 6, 7)
Acciughe fritte
(All. 1,3,4,5,6)
Mondeghili alla milanese con scaglie di parmigiano
(All. 1,3,7,9,12)
Flan di patate e funghi porcini e fonduta al parmigiano
(All. 3,7,8,12)
Primi Piatti
Paccheri al ragù di coniglio e scaglie di pecorino
(All. 1,7,9,12)
Gnocchi di patate fatti in casa con crema di zucca, fonduta al parmigiano e crumble di guanciale
(All. 1,3,7,12)
Bottoni fatti in casa ripieni di pesce, sugo di pomodoro fresco e crumble di olive taggiasche
(All. 1,3,4,14)
Risotto ai funghi porcini
(All 7,9,12)
Secondi Piatti
Tagliata di melanzana con emulsioni all’italiana: spuma morbida di bufala, crema di pomodoro confit e pesto
(All. 7,8)
Coniglio farcito con spinaci e carote su purea di patate e scalogno in agrodolce
(All. 7,12)
Millefoglie di baccalà mantecato con erba cipollina e cipolla caramellata
(All. 4,7,9)
Stracotto di manzo cotto a bassa temperatura e polenta
(All. 9)
Dolci
Panna cotta con composta ai frutti di bosco e scaglie di cioccolato
(All. 1,3,7)
Soufflè al cioccolato con cuore morbido e crema alla vaniglia
(All. 1,3,7)
Pera sciroppata con zucchero e cannella su crumble di amaretto, gelato alla crema e gocce di cioccolato fondente
(All. 1,3,7)
Tris di “Picciriddi”
(All. 1,3,5,7,8,12)
Menu Bambini
Pasta al pesto o pomodoro
Cotoletta con purea di patate
Gelato alla crema
*I piatti contrassegnati con asterisco possono essere preparati con materie prime surgelate/congelate all’origine
SI INFORMANO I CONSUMATORI ALLERGICI O INTOLLERANTI, A PORRE ATTENZIONE CHE NEGLI ALIMENTI E NELLE BEVANDE PREPARATI E SOMMINISTRATI POSSONO ESSERE CONTENUTI UNO O PIÙ DEI SEGUENTI ALLERGENI COME INGREDIENTE O IN TRACCE DERIVANTI DAL PROCESSO PRODUTTIVO: Cereali contenenti glutine, Frutta a guscio, Crostacei, Sedano, Uova, Senape, Pesce, Semi di sesamo, Arachidi, Anidride solforosa e solfiti, Soia, Lupini, Latte, Molluschi, e loro derivati. A questo LINK potete scaricare informazioni complete dall’allegato II del Regolamento (UE) n.1169/2011 (PDF)
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